총각김치유명한곳

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작성자안경쟁이 조회 12회 작성일 2021-08-24 11:43:13 댓글 0

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‘밥 도둑 끝판왕’ 반찬의 제왕 ‘총각김치’ㅣ생활의 달인(A Master Of Living)ㅣSBS Story

뛰어난 손맛으로 총각김치를 만드는 달인을 만나러 은둔 식달 팀이 찾아가 본다.

SBS 월요일 교양 '생활의 달인'
☞ 오후 8시 55분 본방송

#생활의달인 #총각김치 #반찬맛집

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15개국에 왕언니 스타일 총각김치 담는법 알리려고 배우고 있다



알타리 총각김치 담그는 법 아삭하고 맛있게 만드는 법 (손질법, 절이기, 양념 레시피)

알타리 무김치 총각김치 담그는 방법 (손질법, 절이기, 김치양념 레시피)
Ponytail Radish Kimchi


재료
알타리무 4단, 쪽파, 갓, 새우젓, 고추가루, 소금, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 찹쌀풀, 다시마물


김치양념 만들기
고추가루 6스푼, 새우젓 3스푼, 매실액 3스푼, 다진생강 1스푼, 다진마늘 2스푼, 소금 1스푼, 찹쌀풀(밀가루풀), 쪽파, 갓, 다시마물(물)


찹쌀풀 쑤기
찹쌀 1스푼, 물 4컵(종이컵 기준)
*찹쌀 대신 밀가루를 쓰셔도 됩니다.


만드는 방법
1. 알타리무를 손질해주세요.
* 알타리무 뿌리와 잔털을 제거하세요
* 무와 무청 사이의 지저분한 부분도 제거하세요
* 억센 잎과 떡잎도 제거하세요
2. 손질된 무는 물에 2~3번 깨끗이 씻어주세요
3. 소금을 뿌려 1.5시간 절여주세요
* 절이는 중간 1번 뒤집어주세요
* 소금량에 따라 절이는 시간이 달라지니 주의하세요
* 무와 무청을 따로 절이는 방법도 있으니 참고하세요
4. 절인 무를 2번 물에 씻어 염분을 제거하세요
5. 김치 양념에 알타리무를 잘 버무리세요
4. 상온에서 숙성후 냉장보관해서 드세요.


BGM : Sovereign-Kevin MacLeod

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